Trigêmeo V (motor e sensitivo)
Facial VII (motor e sensitivo)
Glossofaríngeo IX (motor e sensitivo)
Vago X (motor e sensitivo)
Hioglosso XII (motor) e Spinal - Cervical (motor)
Se considerarmos que o pescoço necessita estar bem posicionado para uma deglutição harmoniosa, poderíamos também incluir o nervo Acessório XI.
O controle neurológico da deglutição foi estudado através de: eletromiografias, estudo de
lesões no sistema nervoso central e periférico, remoção de músculos específicos e também por estimulação elétrica (Miller, 1986). O controle neurológico da deglutição envolve 4 grandes componentes (Dodds, 1989; Dodds, Stewart, & Logemann, 1990):
1. fibras sensoriais aferentes contidas nos nervos encefálicos,
2. fibras cerebrais, do mesencéfalo e cerebelares que fazem sinapse com os centros da
deglutição no tronco cerebral,
3. os pares centrais da deglutição no tronco cerebral, e
4. as fibras motoras eferentes contidas nos nervos encefálicos.

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Visualizando a Fase Oral
Sensorial Motor
V (forma e textura)                      BOCA                      VII
VII e IX (paladar)                        LÍNGUA                  XII
V (posição da ATM)                   MANDÍBULA         V
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Controle Motor da Fase Oral
Músculos da mastigação – ramo mandibular V-3
Esfíncter do lábio e os músculos da face – VII
Língua: Músculos intrínsecos – XII
Músculos extrínsecos – Alça Cervical C1 – C2
Palatoglosso – X
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Visualizando a Fase Faríngea
Sensorial Motor
V e IX PALATO V, VII, IX e X
IX LÍNGUA V, VII e XII
V e X FARINGE IX e X
X LARINGE IX e X
CRICOFARÍNGEO X7
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Sequência motora da Fase Faríngea
  1. Movimento da língua para trás em direção ao palato mole: V, VII e XII
  2. Movimento do palato mole em direção à língua: V
  3. Elevação palatal e constrição da parede posterior da faringe: V, IX e X
  4. Elevação do hióide e da língua: VII, XII e segmento espinal C1-3
  5. A epiglote desce e a laringe eleva: IX e X
  6. Ação dos constritores faríngeos: IX e X
  7. Abertura do esfíncter cricofaríngeo: X
  8. Após a deglutição o palato mole retorna a posição de repouso: V
  9. A língua retorna para a posição de repouso: XII e C1-3
  10. A laringe reabre e desce: IX, X e C1-3
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Visualizando a Fase Esofágica
Sensorial Motor
X (nervo laringeal superior)       Esfíncter esofageal superior        X
X (nervo laringeal recorrente)    Esôfago inferior                          X
X (ramos torácicos)                    Esfíncter esofageal inferior         X
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Bibliografia
http://www.fag.edu.br/professores/karin/Fonoaudiologia/Morfofisiologia%20da%20Comunica%E7%E3o/Degluti%E7%E3o%20normal.pdf